Descripción
Maja squinado o Maia squinado es una especie de crustáceo decápodo del infraorden Brachyura, conocida en español como centollo, centolla o centolla europea. Es un cangrejo migratorio de gran tamaño. Su caparazón está repleto de espinas y protuberancias y puede llegar a medir hasta 20 cm de diámetro. Su hábitat se localiza en áreas del noreste del Atlántico y en el mar Mediterráneo. Se alimenta de una gran variedad de organismos, dominando las algas y moluscos en invierno, y equinodermos, como los erizos y pepinos de mar en verano. Las hembras pueden reproducirse hasta cuatro veces al año. Suele realizar las migraciones en otoño, cubriendo algunos ejemplares hasta 160 km en ocho meses.
Todos los cangrejos son vulnerables durante la muda, y el centollo se vuelve gregario durante esa época, presumiblemente para defenderse de los depredadores.
El centollo es explotado comercialmente, con capturas anuales de unas 5.000 toneladas, procediendo un 3% de España. La Unión Europea impone un tamaño mínimo de desembarco de 120 mm para los centollos, y algunos países tienen otras legislaciones, como la prohibición de desembarcar hembras que porten huevas en España o una veda en Francia y las Islas del Canal. La temporada de pesca es de Diciembre a Marzo. La centolla es un crustáceo con un alto valor nutricional. Además, es un alimento rico en proteínas y con escaso contenido en grasas e hidratos de carbono.
También contiene un alto grado de potasio, que ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso.
Asimismo, el centollo contiene zinc, necesario para asimilar la insulina de los alimentos y necesario para el sistema inmunitario.
También es un alimento rico en yodo, necesario en el desarrollo de los niños y beneficioso para el correcto funcionamiento celular.
El producto llega a nuestras instalaciones vivo, pero no se asegura que llegue vivo a su destino, aunque sí con la mayor frescura.
Este producto se vende vivo y por Unidad. Solamente disponemos de este producto los Viernes de cada semana bajo pedido y según disponibilidad y estándares de calidad apropiados ya que son crustáceos muy delicados.
