Descripción
La navaja (Ensis arcuatus) es un molusco bivalvo marino que pertenece a la familia Solenaceae y género Ensis. Habita en los fondos marinos enterrada en la arena, donde excava agujeros verticales de unos 50 cm de hondos. Se alimenta de plancton, que incorpora a su organismo a través de branquias. Su carne es muy apreciada. Su temporada se alarga durante todo el año y se capturan en el Mediterráneo, el Atlántico, las costas de Marruecos e incluso en Noruega. Las navajas suben y bajan por estos túneles a fin de alimentarse de plancton a través de sus branquias. Son una auténtica fuente de hierro, calcio y fósforo, aportan proteínas de alta calidad y son bajas en lípidos. Además, son un alimento bajo en grasas, de sus pocas grasas destaca su contenido en ácidos grasos poliinsaturados omega 3.
El producto llega a nuestras instalaciones vivo, pero no asegura que llegue vivo a su destino, aunque sí con la mayor frescura.
Este producto se vende vivo y al peso siendo el mínimo medio kilo.
