Descripción
La coquina (Donax trunculus) es un molusco bivalvo acéfalo de la familia Donacidae. Son moluscos pequeños, de 2-4 cm de media,2 y 5 cm las más grandes. La concha es ovalada, y cuneiforme, de tacto fino y suave y el color varía entre blanco amarillento a púrpura.
Tradicionalmente se pueden desenterrar con el mismo pie, aunque hoy en día existen instrumentos especiales de arrastre para capturar varias coquinas de vez. Se hace cuando la marea baja. En España se capturan en Galicia y Andalucía occidental, Costa de Huelva y Cádiz, donde también más se consumen.
Se extiende por los fangos de marismas, desembocaduras de ríos, y costas de Europa, tanto en el Atlántico Norte como en el Mediterráneo, enterrada a poca profundidad en la arena cerca de la costa, hasta unos 15-20 metros de profundidad (nivel inframareal)
Por su sabor fino y sabroso, en la península ibérica las coquinas se consideran un manjar. De su aporte nutricional cabe destacar el hierro y la vitamina D.
Se vende al peso, siendo el pedido mínimo 250Gr.
