Descripción
El buey de mar (Cancer pagurus) es un crustáceo decápodo comestible que se halla en el mar del Norte, el norte del océano Atlántico, en el mar Cantábrico y en el mar Mediterráneo. Es un robusto crustáceo de color rojo parduzco, con un caparazón oval y puntas de pinzas negras.2 Los adultos maduros pueden tener un caparazón de un ancho de 25 cm (centímetros) y pesar 3 kg (kilogramos). Su expectativa de vida natural es de cerca de 20 años. Abunda desde el noreste del océano Atlántico de Noruega al norte de África en el sur. Se halla frecuentemente habitando grietas y agujeros en rocas pero ocasionalmente también en áreas abiertas. Los más pequeños especímenes pueden encontrarse bajo las rocas en la zona litoral.El abdomen tiene diferente forma en machos y hembras: en machos es comparativamente angosto, mientras que en hembras es ancho. Está prohibida su captura entre los meses de julio a octubre. Aunque está disponible todo el año, la mejor temperatura para su consumo es durante los meses fríos. Su nivel de colesterol no es de los más elevados de los crustáceos. En cuanto a su valor nutricional, aporta un alto contenido de riboflavina y zinc. También es una fuente de proteínas, yodo, fósforo.
El producto llega a nuestras instalaciones vivo, pero no asegura que llegue vivo a su destino, aunque sí con la mayor frescura.
Este producto se vende vivo y por Unidad.
